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品番 |
011012 |
単価 |
@ 0,000円 |
カテゴリ |
もちつき用品 |
もちつきレンタルマニュアル |
前日の準備から |
当日の進め方 |
最後の片付の手順まで |
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◆「もちつき」の仕方 <前日の準備>
○もち米をとぎ、一晩、水につけておく ○杵の先を水につけておく。 (杵の先が乾燥していると木片がかけ、餅に入ってしまいます。)
<当日の準備>
○お釜にお湯をわかす ○もち米を大ザルにあげ、水を切る(約1時間前)。 ○石うすにお湯をはり、温める。
<もち米を蒸す>
○釜にお湯をはり(7〜8分程度)、沸騰させる。 ※釜を空焚きしないように注意して下さい。釜が抜ける事がありま す。 ○セイロに蒸し布(もち米専用)を敷き、1ウス分のもち米を入れる(1升5合〜2升程度)。 もち米を蒸し布でくるむ。
○約30分から45分程度で、一番下のセイロから蒸し上がる。 (2段目のセイロからは、約半分程度の時間で蒸し上がる。) 指先でつぶして、芯が残っていなければOK <もち を つく>
○石うすのお湯を捨てる。蒸し上がったもち米を石うすに移す。
○杵でもち米をこねる。
○杵について持ち上がる程度の粘りがでたら、つき始める。 杵にもちが付くようになったらお湯で湿らせる。
○返し手はぬるま湯で手を湿しながら、もちを折り返して中心に集める。
○もちをひっくり返して、粒が無くなり、なめらかになれば出来上がり。
<石うす ・ 杵の片付け>
○石うすと杵はつき終わったら、お湯とたわしですぐに洗って下さい。 |
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例)「もちつき」、「おでん コンロ」等 |
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